sábado, 30 de abril de 2011

bocata en microondas, enrollado


lo más complicado de este enrollado, ha sido hacer las fotos y subirlas :)

lo hice con pan de molde integral, montamos cada cuadradito de pan de molde,
para unirlos con el rodillo

ahora tendremos sólo una pieza de pan de molde, que rellenamos


y enrollamos

lo cubrimos con las lonchas de bacon



tres minutos en el microondas, a máxima potencia y voilà

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pan de buttermilk del lidl



Al fin, han traido el buttermilk al lidl que suelo comprar, lo pedí, y es barato  y el resultado me ha gustado muchísimo, es un pan esponjoso, con una miga resistente, y que tiene muchas posibilidades, en este caso
el que sobró del desayuno, lo he empleado para hacer una tarta, y ha quedado deliciosa, por lo que la repetiré, porque queda mejor que un bizcocho de base.


Ingredientes
  • 540g harina de fuerza
  • 350g buttermilk del lidl
  • 45g azúcar
  • 10 sal
  • 1 huevo batido
  • 55g mantequilla fundida a temperatura ambiente
  • 1 taquito de levadura
en la breadman, programa 11 de 1 levado con horneado total 60 minutos.

Es consistente, y lo he podido cortar perfectamente en láminas para rellenarlo, en este caso lo he emborrachado con licor de almendras, mermelada de grosella en cada capa,
y cobertura de chocolate, yo lo hago a ojo, mantequilla, chocolate, en el micro para cubrirlo.
he rallado el chocolate para decorar y he puesto un fresón.
foto del corte.
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domingo, 24 de abril de 2011

tortitas mexicanas en la thermomix


Quería gastar la manteca que compré para hacer las bolas de dragón, y que también he utilizado para algún pollo que he usado. Y recordé cuando hacía las tortitas de trigo a mano, dios mio qué curro.
y busqué si había alguna adaptación para la thx, y la encontré en velocidad cuchara.
He de reconocer que después de más de 5 años con la thermomix, mi relación con ella ha cambiado totalmente, antes sólo hacía con ella, sota, caballo y rey. Pero desde hace un par de años,
le perdí el miedo, y nuestra relación es como la de amantes que han llegado a conocerse con el tiempo,
y no me defrauda, puedo contar con ella para todo, y no me cuesta hacer nada en ella. Es mi cómplice en la cocina, y ésta receta la recomiendo, porque quedan riquísimas, salieron 10 y yo sólo comí una, mis hijos las devoraron.

Ingredientes: 500 gr. harina, 100 gr. manteca de cerdo, 2 cdtas. de sal, 250 gr. agua caliente.
ponemos harina, manteca, y sal 10 s Velocidad 7
añadimos el agua caliente 10 s velocidad 7
después amasamos 1 minuto velocidad espiga

Dejamos reposar una hora, y luego dividimos la masa, primero en 2 mitades, y de cada mitad hacemos 5 porciones, yo no necesité poner harina para que no se pegara, porque directamente hacía una bolita con la porción, y la ponia en la prensa, se puede hacer a mano con rodillo y queda igual de bien

y luego en una sarten, no necesita engrasar, vamos haciendo las tortitas,  y mantenemos calientes hasta rellenarlas.


también hice una coca, y un trozito lo rellené de trufa. es la misma receta que la coca de panadería, que está en otra entrada.


menos mal que hice foto, porque también ha desaparecido, aunque estoy de dieta, y me la he saltado snif,snif



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sábado, 23 de abril de 2011

ensalada de habas


Ayer cenamos esta ensalada de habas, se come templadita, y puede ser plato único, porque con la base de patatas te quedas bien, y está de Lujo!

Ingredientes: 400 gr. habas ya desgranadas, 4 patatas, 1 cebolla, 1 tomate de ensalada, y 12 langostinos.
en la thx, hice las habas, las puse en el cestito, y 1/2 libro de agua, Tvaroma, v2, 20 minutos.
En la breadman, mientras tanto se iba haciendo la cebolla, 30 m programa 16
En el micro, hice las patatas, las lave, y las pongo en una bolsa de plástico bien cerradas, 6 minutos.
 los langostinos bien limpitos, los herví 4 minutos. y pelé el tomate y lo corté a daditos.
Mezclamos todos los ingredientes bien picaditos, y dejamos unos langostinos para decorar.
Para emplatar ponemos la base de patatas, y la mezcla de todos los ingredientes encima, y aliñamos con una vinagreta
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jueves, 14 de abril de 2011

lunes, 11 de abril de 2011

el hojaldre


En la nevera siempre tengo hojaldre refrigerado, porque es realmente agradecido, cualquier relleno que hagas con él.
La primera vez que lo cociné, fue gracias a Karlos Arguiñano, y de eso han pasado más de 20 años, antes sólo lo encontraba en el congelador de los supermercados, claro que eran otros tiempos!!, si me perdía el programa que hacía al día siguiente lo publicaban en el periódico. El auténtico cambio no ha sido que el hojaldre lo encontremos ahora en el refrigerador, sino que si me pierdo el programa, lo puede ver
en el ordenador, es increible!
Esta vez lo hice con restos que había en la nevera, un poco de jamón dulce y queso
Cortamos rectángulos, ponemos el relleno y enrollamos. pintamos con huevo batido, y ponemos una semillitas de sésamo.


y ponemos en el horno, yo lo pongo a calentar primero arriba y abajo,
cuando pongo el hojaldre quito la resistencia de arriba, y cuando veo que empieza a subir, pongo la resistencia de arriba. Es importante hacerlo, porque sino también suben, pero con menos gracia.
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jueves, 7 de abril de 2011

coca de olivas


Esta receta, está inspirada en el Pa de Vidre que hizo Mabel del blog la cocina de ile.
Es un placer recibir cada dia en el e-mail sus recetas tan bien explicadas.
y cuando hice este pan, la textura me recordó tanto a la coca de olivas que compro en caprabo, que al hacerla nos ha encantado, yo casi no la probé, porque mis hijos la comieron en un plis, plas.

es super cómoda de hacer, porque todo el proceso se hace en la thermomix, y aunque queda pringosa, no tenemos que manipularla con la mano, sino que la volcamos en la bandeja, y con una espátula la extendemos.
y casualmente, mi primo George, me comentó que había visto como secaban aceitunas en el microondas,
y fue cuando decidí unirlas a la masa, y que contenta estoy!!!

La receta:
200cc de agua tibia, 150 grs harina, 10 gr. sal
thx 5 m, 100º, v 2
añadir 100 cc agua bien fria, y mezclamos
thx 2 m v2 sin temperatura
la temperatura del vaso baja a 50 º
añadimos una cda de yogur natural frío,
cuando la temperatura llega a 37 º C
añadimos 12'5 gr. levadura (medio cubito)
thx 1 m v 3
dejamos descansar 45 minutos
Añadimos 150 gr. harina
thx 1 m v2
la dejamos reposar 30 minutos
mientras reposa, en el micro ponemos las aceitunas negras, 2 minutos
pero no lo puse a la máxima potencia, hay que verlas sequitas,
pierden todo el brillo, quedan opacas, y las picamos con un cuchillo.
añadimos 50gr. harina y las aceitunas.
y a reposar 30 minutos más.
Después directamente del vaso, lo volcamos sobre la bandeja del horno, (con su papel de horno)

Cuando haya aumentado de tamañano,,, ponemos al horno 250 º C 12 minutos.

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domingo, 3 de abril de 2011

Bolas de dragón o Dim Sum en thermomix


En DAP, Pintxo hizo esta receta, de ahí saqué la masa:

  • Para la masa, 250 g de harina de trigo, 150 ml de agua y 30 g de manteca de cerdo.y no lo pone en la receta, pero le añadí una cdta. de sal.

  • lo hice en la thx, puse el agua con la manteca a 100º v 2, cuando hierve le añado la harina, y a v 5 le doy unos segundos, queda hecho unos grumitos, que una vez sacados del vaso, amaso con las manos, unos segundos, y reservamos unos 30 minutos.
    Mientras tanto, ponemos en un bol, carne picada de cerdo, col muy picadita, una cebolleta, y salsa de soja,
    y un pelin de sal, dejamos macerar otros 20 minutos.
    esta vez extendí la masa con el rodillo, la próxima vez, lo haré con la máquina de hacer pasta, sin esfuerzo queda finita.
    lo corté con el molde redondito, y una vez cortado lo extendía nuevamente con el rodillo, para que quede muy finita la masa.


    para unirlas solamente presionando es suficiente, y cómo las vamos a hacer al vapor, no se van a romper.
    Se pueden hacer en vaporera de bambú, pero el varoma de la thx. es perfecto y da para hacer muchas.
    ponemos agua en el vaso, 15 minutos t varoma v2.

    quedaron riquisimas, hizimos 20, y congelamos 18, luego se hacen igual al vapor, pero un poquito más de tiempo.
    Es la primera vez que las hago, pero no será la última.





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