He copiado la receta de la web de canecositas cometí un error, que al final fue un acierto,
olvidé poner los piñones, así que cuando tuve hechas las bolitas, puse tres piñones en el centro de cada una, es un acierto porque así cada albóndiga lleva el mismo número de piñones y en el centro. Y le he cambiado el nombre porque esos piñones en el centro las hace, como de más categoría, como de domingo ;)
ALBONDIGAS CON SALSA ESPAÑOLA
Ingredientes:
Albóndigas
200 g de zanahoria troceada
2 dientes de ajo
Ramitas de perejil (sólo las hojas)
50 g de pan rallado
2 huevos
50 g de leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada, mejor más de un pellizquito
1 pellizco de canela , molida
1 pellizco de pimienta, recién molida al gusto
700gr de carne picada mixta
30 ó 50gr de piñones
harina, para rebozar
Un poco de aceite para engrasar el papel de hornear
Un poquito de ajo seco molido, opcional
Salsa española
300 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tomate concentrado , (opcional) puse tomate frito casero
100 g de vino blanco
300 g de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta
1 cacito de caldo de carne Knorr o una cucharada de concentrado de buey, Bovril, puse pastilla avecrem, he vuelto a usarlas desde que el pollo es de corral ;)
1 pellizco de clavo , molido no lo puse
Preparación:
Albondigas
Ponga en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programe
10 segundos, velocidad 7. Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programe
20 segundos, velocidad 3.
Incorpore la carne picada y mezcle durante 10 segundos, velocidad 2.
(yo puse 10 segundos velocidad 3, con giro a la izquierda).
Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.
Aquí también molí un poco de ajo seco mientras terminaba de mezclar todo.
Precaliente el horno a 180º.
Forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno untada con aceite.
(Puse un papel de hornear engrasado) Hornee durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro.
(Puse 15 minutos y no les dí la vuelta, quedaron perfectas. De todos modos, como cada horno es un mundo, mejor parte una y pruébala para ver si está a tu gusto.)
Salsa española
Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Programe
3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Incorpore el aceite y programe
10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añada el concentrado de tomate y programe
2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (en este momento, puedes triturar en velocidad 5 si desea la salsa mas fina).
Incorpore el vino y programe
3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregue el agua, el cacito de caldo de carne Knorr o el Bovril , un pellizquito de sal, la nuez moscada, la pimienta y el clavo. Programe
10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.
Vierta en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos. (Pase las albondigas a la fuente y eché la salsa por encima, sin volverlas a meter en el horno).
Y para aportar algo propio, el cuscús que me queda de vicio, lo hago en el micro, si pongo 200 de agua, se pone la misma cantidad de cuscús. Primero calentamos el agua 2 minutos, con una pastillita de avecrem pollo de corral, cuando hierve ponemos los 200 de cuscús y una cucharada grande de mantequilla, vamos dando vueltas que se disuelva la mantequilla y 2 minutos más en el micro. Lo sacamos del micro y damos unas vueltas ya veréis que sueltecito queda!!
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