domingo, 29 de enero de 2012

tortilla de alcachofas en thermomix

La tortilla de alcachofas, me encanta....pero quizás es una de lo que más pereza me da de hacer.
Y en la thermomix es muy fácil, siempre quedan las hojitas  en su punto, y más sana.
Me animó hacerla hace ya mucho tiempo, cuando se la vi a una compañera de for Pakyan, que hace tiempo
que no sé nada de ella, desde aquí un abrazo.
Es tiempo de alcachofas, y cómo habíamos hecho el merengue, las yemas las aprovechamos para la tortilla.
Ingredientes: 4 alcachofas, 125 agua, 50 aceite oliva virgen extra, 4 yemas y 1 huevo entero y sal.
quitamos las hojas más duras a las alcachofas y cortamos a cuartos, y ponemos en el vaso, unos segundos velocidad 4. añadimos el agua, aceite, sal.  Temperatura varoma 12 minutos giro a la izquierda, velocidad cuchara, pasado ese tiempo añadimos los huevos, quitamos giro a la izquierda y unos segundos v3.
y volcamos en una sarten para hacer la tortilla.
Continuar leyendotortilla de alcachofas en thermomix

bocaditos de merengue tostado



La primera vez, que probé este bocadito, fue en casa de mis suegros, no recuerdo para qué habíamos utilizado las yemas, pero con las claras montadas y con azucar hicieron un rico merengue, pero la gracia de este dulce, que luego copié para sorprender a niños y no tan niños, es que una vez montado el merengue bien duro, se coge una cuchara de postre, y se acerca a la llama de la cocina, dándole rápidamente vueltas, y hace el tostadito que tan sabroso sabe y tan buen aspecto le da.
 Hace ya más de 25 años, cuando los sopletes sólo se veían en las ferreterías, la madre de mi marido,
ya doraba el merengue en un plis, plas.

como está espesito, llenamos la cuchara de postre, tanto por delante como por detrás, no se cae, al hacerlo,
probadlo ya veréis cómo sorprendeis con estas cucharitas.

Yo lo hice con la thermomix, un merengue italiano, pero muchas veces lo he hecho sólo con claras y azucar,
muy importante, que la clara no tenga restos de yema y que estén muy limpios el vaso y las varillas, y a mano tardas un poquito más, con la batidora de varillas es muy cómodo, pero con la thx, eso ya es facilisimo.

Ingredientes:

4claras de huevo, 250 gr. de azucar, 70 gr.agua (se puede sustituir por oporto), puntita de sal, y 2 gotitas de limón.
programamos 5 minutos a 100º velocidad 2, el agua y el azucar, pasamos a un recipiente que pueda ir al microondas.
Sin lavar el vaso, ponemos las mariposas en la cuchilla e incorporamos las claras, las gotitas de limón y la sal y programamos 3 minutos a velocidad 3. SIN TEMPERATURA
Después vamos incorporando el almibar, en forma de hilito fino.
Una vez acabado de incorporar el almibar, programamos 6 minutos velocidad casi 4.
 Nos comimos más de una cucharadita, porque está rico, rico, aunque esta preparación del merengue italiano puede utilizarse para rellenos, cubrir tartas, etc.
Continuar leyendobocaditos de merengue tostado

lunes, 23 de enero de 2012

Dim sum con masa de empanadillas

Esto es lo que dice wipimedia del Dim sum
Dim sum es un término cantonés que puede traducirse como "ordenar hasta satisfacer al corazón" o "tocar el corazón" o "corazón a lunares" o "bocado". También puede ser que el término se derive de yat dim sum yi, que significa "pequeño símbolo". Aunque la palabra dim sum se refiere a la variedad cantonesa, la idea de una gran variedad de pequeños platos para almorzar también se usa en otras partes de China. Existen términos equivalentes en otros dialectos chinos, como dian xin en mandarín y se refieren a pequeños platos de comida usados como aperitivos. En Australia se usa el término dim sim para una variedad específica de aperitivos.
 A mi hijo, le encanta el Dim sum, antes la masa la hacía yo, es muy fácil, harina, manteca, sal y agua,
pero las obleas de empanadillas también quedan muy bien, nosotros a los dim sum  en casa, las llamamos "bolas de dragón".


Ingredientes: 1 paquete de obleas de empanadillas, 3 zanahorias, 1 trocito de col, y unas salchichas y cebolla.
yo lo he hecho en la thx, pero se puede hacer perfectamente en una sarten, sofreir, la col, y la zanahoria, rallada, o muy picadita, por separado, en la breadman he hecho unas salchichas, con unos trocitos de cebolla.
he sacado del vaso la col y la zanahoria, y sin limpiar el vaso, he picado la salchichas y la cebolla, y lo he mezclado todo.
las obleas de empanadillas, las sacamos de la nevera, cuando empecemos con el proceso, porque si están muy frías se rompen al manipularlas.


y tan facil como hacer como unos paquetitos, se fruncer arriba y se aprieta un poquito y ya está.
salen 16, y se hacen al vapor, o con el varoma en la thx, o con las vaporeras de bambú.
es importante poner unas hojitas de col, porque sino quedarán pegadas en la base.
 intentar poner los dim sum, separados sin que se toquen


y esperar a que queden cocidos por el vapor, se nota en el color que van tomando.

servir, con salsa de soja, o agridulce, o wasabi.... o sólos, o pasaros por el blog, de Tito y Juana,
www.lassalsasdelavida.com
Continuar leyendoDim sum con masa de empanadillas

domingo, 22 de enero de 2012

bizcocho de chocolate con aroma de azpilicueta ;)


Este bizcocho, postre, tentación no está bueno, está buen´´´´´´´´´´isimo, y el inconveniente que tiene,
es que dices, tomaré un poquito,pero es que siempre acabas comiendo más de uno.
Se podría hacer con cualquier clase de vino tinto, pero vinieron a verme unos amigos, y saben que me gusta mucho este vino, y ahí estaban con 2 botellas.
La velada la hicimos en la cocina, y así aproveché para hacer este bizcocho, con este rico brebaje.
Ingredientes: 4 huevos, (estoy pensando que otro día os hablo de huevos, y de lo que significan los numeritos que llevan impresos) estos eran huevos camperos, y aunque cuestan un poco más, veréis que la yema es más amarilla, ya que somos omnivoros, creo que es mejor comer animales que han vivido felices, que los que no.
(hoy no paro de irme por las ramas),
vuelvo a empezar: 4 huevos, 200 grs. de mantequilla temperatura ambiente, 200 gr. de azucar, 250 gr. de cacao, 110gr. de vino tinto azpilicueta, 200 gr. de harina de reposteria, 1 sobre de levadura.
yo lo he hecho con la thx, pero si lo hiciesemos de manera tradicional, seria batir los huevos con el azucar, añadir la mantequilla, el cacao, el vino, la harina y la levadura. Con el horno precalentado a 180º.
En la thx: huevos y azucar, 2 m v2; incorporar mantequilla 1m37ºv3, añadimos cacao y vino 15s v3,
agregar harina y levadura 15 s, v 3. Molde engrasado, y al horno durante 35-40 minutos.
He de decir, que antes de llevar al horno, no dejéis de probar lo rica que queda la preparación en crudo.
Continuar leyendobizcocho de chocolate con aroma de azpilicueta ;)

jueves, 19 de enero de 2012

pasta fresca "expres"

Este es una receta fantástica, que admite infinidad de variaciones.
En la nevera hay unos imprescindibles que nunca deben faltar, y uno de ellos son las obleas para hacer empanadillas, sí las compradas, otro día pondré cuando hacemos pasta fresca, pero ésta es una receta que te saca de un apuro, y el resultado es una Delicatessen digna de cualquier restaurante de varios tenedores ;)
 .
Esto es lo que tenía en mi nevera, hace días que tengo que ir a hacer la compra, y como no he estado muy animada, subo el post, y "ipso facto" al lidl y mercawoman
 Ingredientes: un paquete de empanadillas, 2 trocitos de lomo que deambulaban por el refrigerador, un paquete de espinacas, piñones, y pasas, y una cebolla.
yo lo he hecho en la thx, por eso de ensuciar poco. Pero pongo la receta, para hacerlo de forma tradicional,
es facilisimo, no hay excusa para que no lo intentéis.
Sofreimos la cebollita, muy picadita, y luego le ponemos las espinacas, y también las sofreimos, dándole bastantes vueltas, hasta que vayan reduciendo su volumen,
a parte, en una sarten freimos los dos trocitos de lomo, con sal y pimienta, y lo llevamos todo a la picadora, batidora, picamos a mano.... como queráis pero tiene que quedar muy picadito. Después le añadimos las pasas y los piñones.
colocamos sobre un colador, pero sobre un plato, para aprovechar todo el líquido sobrante, que será nuestra salsita, y cuando esté frío y sin liquido, empezamos a rellenar las obleas, nuestra pasta.


Primero le damos forma de empanadilla, y si queremos podemos unirlas con la puntita del tenedor, pero no es necesario.

y después lo que hacemos es unir las dos puntitas de la empanadilla




Cuando hayamos formado, nuestra pasta rellena, ponemos agua a hervir con sal y un chorrito de aceite.



y nada en unos pocos minutos del fondo, irán subiendo a la superficie, significa que ya están listas.
 En este caso, la salsita, era el líquido que ha soltado el sofrito de las espinacas, estaba delicioso.
pero se puede acompañar con salsa de tomate, o con la que queráis,  y el relleno puede ser de marisco, de carne picada, de pollo, sólo verduras.... ya veréis que textura, y sobretodo que rápido se hace.
Continuar leyendopasta fresca "expres"

miércoles, 18 de enero de 2012

no comment

Cuando pierda todas las partidas Cuando duerma con la soledad Cuando se me cierren las salidas Y la noche no me deje en paz Cuando sienta miedo del silencio Cuando cueste mantenerme en pie Cuando se rebelen los recuerdos Y me pongan contra la pared Resistiré, erguido frente a todo Me volveré de hierro para endurecer la piel Y aunque los vientos de la vida soplen fuerte Soy como el junco que se dobla, Pero siempre sigue en pie Resistiré, para seguir viviendo Soportaré los golpes y jamás me rendiré Y aunque los sueños se me rompan en pedazos Resistiré, resistiré. Cuando el mundo pierda toda magia Cuando mi enemigo sea yo Cuando me apuñale la nostalgia Y no reconozca ni mi voz Cuando me amenace la locura Cuando en mi moneda salga cruz Cuando el diablo pase la factura Si alguna vez me faltas tu Resistiré... O si alguna vez me faltas tú. Resistiré, erguido frente...
Continuar leyendono comment

martes, 10 de enero de 2012

Bienvenido 2012, y mi portatil ;)

Acabé el 2011, con un virus que cogí, y tengo mis dudas si fue, cuando guardaba el formato de las cervezas,
a alguien más le ha pasado???, o quizás fue en uno de esos correos, o vaya ud. a saber, lo importante, es que ya está limpito!
Y nuevamente a actualizar, mi blog, que ya tiene un añito, gracias por vuestras visitas, aún sin actualizar .....
Han sido unas fiestas, de comer, comer y beber, y qué rico todo.... y por supuesto, he de empezar a intentar bajar.

De estas fiestas, la encargada de la Nochevieja soy yo, y éste año hice un menú sencillo,
el menú: entrandes: tostadas de jamón, pan de espinacas y pasas, con sobrasada, miel y rúcula, rodajas de pimiento italiano relleno de tortilla de patata, cestitas de morcilla, brazo de roquefort, queso de cabra y cebolla caramelizada, cuchcaraditas de ensaladilla de cangrejo.
El pan tanto el de chapata, como el de espinacas con pasas, lo hice en la breadman.
Plato principal: chipirones rellenos en su tinta, con puré de patata
Plato principal: cerdo mechado a la sal, y ensaladilla rusa (todos los años lo hago, por mi sobrina..y algunos más)
Postres: además de las tarta de turrón, y lo tipico de navidad, creo que el broche a la cena, fueron las trufas de zanahoria, que conservo la foto de antes de servirla :)


sólo es zanahoria cocida, un pelín más de al dente, después les quitamos el agua, yo lo hago con un cacharrito que hay para triturar la patata, del ikea, cuando las tenemos sin el líquido, las pesamos, y ponemos azucar, y coco. Por ejemplo, 300 gr. de zanahoria cocida, 200 gr. de azucar y 100 gr. de coco, y rebozamos con el coco.
Son una exquisitez, os las aconsejo.
Para las tarjetas con los nombres, este año hicimos ovejitas, y mi princesa participó de la elaboración
Continuar leyendoBienvenido 2012, y mi portatil ;)